Tipos de tomate: conheça as diferenças e como usar cada um!

Você sabia que existem vários de tomate além do tradicional encontrado nos mercados e os famosos tomatinhos?

Inclusive, conhecer essas variações pode fazer toda diferença em suas receitas, dado que cada um possui uma destinação adequada — seja devido à firmeza ou sabor.

Então, se você ainda não conhece as diferenças entre essas opções, continue conosco! Conheça os principais tipos de tomates encontrados no Brasil e aprenda qual o melhor para seu prato. 

Boa leitura!

Qual a origem do tomate?

Ainda que os tipos de tomate possam ter origens diferentes, o primeiro surgiu na região da Cordilheira dos Andes, no século XVI, com a chegada dos europeus na América do Sul.

Após o cultivo nessa região, o tomate foi levado para a Europa, mais especificamente para a Itália, onde foi considerado comestível (e não mais venenoso, como era pensado), aperfeiçoado e adotado em diversas receitas.

Tomate é fruta?

Ainda que seja um dos ingredientes mais usados nas saladas, em meio a hortaliças, legumes e verduras, o tomate é uma fruta!

Afinal, esse fruto é desenvolvido a partir do ovário da flor do tomateiro, contudo, por não ter um sabor adocicado como outras frutas — devido ao baixo nível de frutose — acaba não sendo popularmente considerado uma. 

Quais os benefícios do tomate para a saúde?

Independente de qual tipo de tomate você escolha, esse fruto terá em sua composição uma substância chamada licopeno, que devido ao seu poder antioxidante proporciona esses benefícios ao corpo:

• Protege o organismo contra alguns tipos de câncer;
• Retarda o envelhecimento da pele;
• Combate os radicais livres;
• Rico em vitaminas e minerais;
• Possui propriedades anti-inflamatórias;
• Previne o infarto e osteoporose;
• Controla a fome e ajuda a diminuir o peso;
• Possui baixo valor calórico.

Contudo, como tudo em excesso faz mal, a ingestão exagerada desse fruto pode aumentar a quantidade de ácido úrico no sangue, causando problemas como cálculo nos rins ou gota.

Quais são os tipos de tomate?

Mesmo sendo um alimento comum nos carrinhos de mercado, poucas pessoas conhecem todos os tipos de tomates existentes. 

Por isso, separamos abaixo as principais variações desse fruto e suas características, para que você possa conhecer cada uma e escolher a melhor para a sua receita.

Caqui

Esse é um dos maiores tipos de tomates existentes, com aparência bem vermelha, sabor fresco e boa acidez.

Ideal para saladas, espetinhos, sanduíches e vinagretes.

Carmem

Também chamado de Longa Vida (por durar bastante), essa variação é a mais consumida no Brasil e possui sabor mais ácido, polpa rígida e é bastante aguado. 

Ideal para saladas e não recomendado para molhos.

Holandês

Iniciando a lista de tipos de tomates pequenos, temos o Holandês, característico pelo sabor mais doce, formato arredondado e vendido em ramos — prefira as opções com ramos verdes!

Ideal para saladas, molhos, fabricação de ketchup, risotos e decorações.

Débora

O Débora possui uma consistência firme, alta durabilidade (se ficar na geladeira), possui mais água e sementes que os outros tipos de tomate

Ideal para molho caseiro, tomates secos e saladas.

Cereja

Esse é um dos tipos de tomates mais populares na gastronomia gourmet, devido ao seu pequeno tamanho e sabor adocicado. Além disso, pode ser encontrado tanto na tradicional cor vermelha, como também na amarela.

Ideal para saladas, canapés, espetinhos, massas, risotos

Italiano

Perfeito para produzir molho caseiro, essa variação possui formato mais comprido que os demais, é mais cara e possui menos sementes e água. Contudo, dura pouco tempo, mesmo na geladeira.

Ideal para molhos, suco de tomate, tomate seco e o drink Bloody Mary.

Sweet Grapes

Mesmo sendo bem parecido com o Cereja, o Sweet Grapes possui um formato mais alongado, carnudo e sabor mais adocicado. Costuma ser o tipo de tomate mais caro.

Ideal para saladas e pratos frios.

Pera

Essa variação possui um formato igual à pera (por isso, o nome), mas o tamanho é bem menor e é um dos tipos de tomate com sabor adocicado. 

Ideal para saladas e sanduíches.

Momotaro

Originário do Japão, essa variação possui consistência mole, coloração mais rosada e dura bastante.

Ideal para saladas.

Como escolher o melhor tipo de tomate?

Após conhecer os tipos de tomates, fica bem mais fácil escolher a opção ideal para seu prato, não é mesmo?

Por exemplo, para as saladas, prefira as variações mais firmes e com colorações mais avermelhadas, enquanto para os molhos, você deve dar preferência aos mais macios.

Além disso, independente do tipo de tomate, sempre escolha com cuidado as frutas no mercado, evitando aqueles com manchas ou rachaduras na superfície. 

E claro: sempre compre seus legumes e frutas em locais confiáveis, que comercializam produtos de alta qualidade e com segurança.

Como usar os tipos de tomate?

Ainda que a salada seja a destinação mais comum para esse fruto, os tipos de tomate podem ser aproveitados de outras formas em sua cozinha, por exemplo:

• Extrato de tomate caseiro;
• Tomate pelado;
• Polpa de tomate;
• Ketchup caseiro;
• Tomate seco.

5 receitas com tomates para você incluir na sua alimentação

Separamos abaixo outras formas de você incluir esse fruto em suas refeições, aproveitando todo o sabor proporcionado por ele:

1. Tomate recheado com frango

Ingredientes:

• 4 tomates
• 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
• 3 colheres de sobremesa de cream cheese
• Queijo mussarela ralado
• Azeite de oliva
• Sal, ervas e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C;
2. Corte a parte de cima dos tomates e retire as poupas com uma colher;
3. Coloque o frango desfiado, ervas, azeite, cream cheese e sal em um recipiente e misture bem;
4. Adicione o recheio nos tomates e salpique o queijo ralado e orégano;
5. Coloque os tomates em uma assadeira e asse por 20 minutos ou até o queijo derreter.

2. Sopa de tomate

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate
• 1 filão de pão italiano
• 1 dente de alho picante
• 1 e 1/4 de xícara de água quente
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubinhos;
2. Extraia as sementes dos tomates com os dedos ou colher (não use água para não perder o sabor);
3. Coloque azeite em uma panela e aqueça em fogo médio;
4. Refogue o alho picado por um 1 minuto e adicione os tomates;
5. Deixe cozinhar por 30 minutos e adicione a água quente, deixando cozinhar por mais 10 minutos;
6. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto;
7. Adicione o manjericão picado à sopa e deixe cozinhar por mais 1 minuto;
8. Coloque pão sem casca na sopa para engrossar.

3. Bruschettas de Tomate

Ingredientes:

• 2 tomates picados e sem semente
• 1 baguete pequena
• 1 dente de alho descascado
• 2 ramos de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C;
2. Corte a baguete em fatias finas e coloque-as em uma assadeira grande;
3. Asse as fatias por 10 minutos ou até ficarem levemente douradas;
4. Coloque os tomates picados em uma tigela com as folhas de manjericão;
5. Tempere com o azeite, sal e pimenta, misturando delicadamente;
6. Esfregue o alho descascado em cada torrada e coloque uma porção de tomate temperado;
7. Regue com um fio de azeite cada bruschettas e sirva.

4. Torta Invertida de Tomates

Ingredientes:

• 600 g de tomate-cereja maduros e firmes
• 2 dentes de alho com casca
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Azeite de oliva
• Tomilho e orégano

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 100 °C;
2. Retire as sementes dos tomates-cereja e coloque-os em uma assadeira com um papel absorve por 10 minutos;
3. Corte os alhos ao meio e distribua-os em uma assadeira untada com o azeite;
4. Coloque os tomates nessa assadeira e tempere com sal, tomilho, açúcar e orégano a gosto;
5. Leve a assadeira ao forno por 25 minutos ou até os tomates murcharem um pouco;
6. Distribua os tomatinhos em outra assadeira (com o tamanho ideal para a torta);
7. Abra a massa da torta e coloque-a sobre os tomates;
8. Asse por 35 minutos ou até dourar em uma temperatura de 180 °C;
9. Espere esfriar para desenformar.

5. Geleia de tomate com raspas de limão

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 limão
• 300 g de açúcar cristal

Modo de preparo:

1. Retire as sementes e a pele dos tomates;
2. Corte a polpa em cubos pequenos;
3. Bata a pele e as sementes em um liquidificador;
4. Rale a casca do limão e esprema o suco;
5. Coloque a polpa picada, a pele e sementes batida, as raspas e o suco do limão em uma panela;
6. Cozinhe tudo a fogo baixo até a temperatura atingir 100 °C;
7. Coloque a geleia em um vidro limpo (de preferência novo);
8. Vire de boca para baixo por 5 minutos e volte à posição normal;
9. Coloque o vidro tampado em uma panela com água acima da tampa;
10. Ligue o fogo e desligue 20 minutos após ferver;
11. Retire da panela com cuidado e deixe esfriar para servir ou guardar.

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