Cumaru: o que é e para que serve a baunilha brasileira?
8 de junho de 2023
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O que você vai ler neste artigo:
Você ainda não sabe para que serve o cumaru?
Ainda que seja popular por ser uma das árvores nobres do Brasil, os benefícios e utilizações dessa planta vão além do setor construtivo.
Seja na cozinha, como medicamento ou cosmético: com certeza o cumaru vai te surpreender! Continue lendo para saber como…
Cumaru: o que é?
O cumaru é uma árvore de grande porte típica brasileira, mais especificamente da Amazônia, que pode alcançar uma altura de até 30 metros.
Além da sua famosa madeira, essa planta também oferece sementes e frutos, que são nozes de casca verde-amarelada, onde encontramos as sementes e uma amêndoa oleosa.
Em relação ao aroma do cumaru, este é bastante adocicado e, inclusive, gerou um apelido bastante popular para a planta, de baunilha brasileira, em razão da semelhança entre os cheiros.
Cumaru para que serve?
Tanto a madeira cumaru, como as sementes e frutos dessa planta são bastante utilizadas por diferentes indústrias do mercado econômico.
Por exemplo, enquanto a madeira é destinada para a confecção de móveis, as semestre podem ser utilizadas para produção de:
Além disso, devido à semelhança com o aroma da baunilha, o cumaru é bastante utilizado como substituto desse ingrediente na produção de alimentos e doces, como pudins, bolos de creme, mousse e entre outros.
Quais os benefícios do cumaru?
O sabor é apenas uma das vantagens de substituir a tradicional baunilha por nossa versão brasileira!
Afinal, o cumaru também rende bastante — duas sementes podem aromatizar cerca de 2 litros de leite — bem como proporciona os seguintes benefícios a nossa saúde:
Fonte de ferro;
Fonte gorduras boas, como os ácidos graxos dos tipos ômega 3, 6 e 9;
Ajuda a controlar os níveis de colesterol e glicemia;
Previne doenças cardíacas, pois favorece a saúde do coração;
Ajuda no tratamento e prevenção da anemia;
Possui ação anti-inflamatória e antioxidante;
Ajuda a aliviar a dor de cabeça, de ouvida e de garganta;
Consegue aliviar os sintomas da asma;
Facilita o fluxo menstrual e diminui a cólica;
Estimula a transpiração e favorece a desintoxicação.
Todos esses benefícios são obtidos a partir da cumarina, que é o princípio ativo presente na planta.
Como utilizar o cumaru?
Como as possibilidades de uso do cumaru são bastante amplas, tudo vai depender dos seus objetivos com essa planta.
Por exemplo, se você deseja utilizá-la para fins medicinais, o ideal é procurar pelo óleo essencial de cumaru, devidamente diluído e preparado para uso — assim, você evita reações alérgicas.
Além disso, a planta pode estar presente em vários cosméticos, devido ao seu aroma agradável, basta encontrar uma marca que trabalhe com ela.
Em relação ao uso do cumaru na cozinha, você poderá utilizar as sementes durante o preparo, ralada como noz moscada, ou conforme for indicado na receita (veremos algumas mais a frente).
O importante é sempre dar preferência a lojas e marcas seguras, garantindo que a semente, cosmético, óleo vegetal ou outro formato de cumaru comprado seja adequado para a destinação desejada.
E a madeira cumaru? Como pode ser aproveitada?
A madeira cumaru está sendo uma das preferidas na construção de decks para piscina devido sua durabilidade. Retirado: Carpintaria Rezende
Além das sementes, outra parte dessa planta bastante utilizada pelas indústrias é a madeira cumaru, sobretudo devido sua durabilidade, alta densidade e resistência.
Inclusive, essa é uma das espécies de árvores nobres do Brasil e é destinada para a confecção de diversos mobiliários, estruturais e afins, por exemplo:
Portas;
Janelas;
Pisos;
Decks;
Escadas;
Esquadrias.
A madeira cumaru também é utilizada na construção civil, pois sua alta densidade garante ao material maior resistência a mudanças climáticas. Então, também é possível encontrá-la em pontos, vigas, batentes e lambris.
Onde comprar cumaru?
Veja abaixo uma lista de locais onde é possível comprar os principais produtos do cumaru:
Ainda que proporcione todos os benefícios apresentados anteriormente, o recomendado é utilizar o cumaru com bastante precaução, sempre seguindo as quantidades indicadas pelo fabricante.
Afinal, se a cumarina for ingerida de forma inadequada ou em excesso poderá fazer mal ao funcionamento do fígado e até mesmo ao sistema nervoso central.
Isso acontece, pois a substância em doses elevadas se torna tóxica para o organismo, inclusive, podendo causar os seguintes efeitos colaterais:
Vômito;
Náusea;
Tontura;
Insônia;
Diarreia.
Além disso, o ideal é que o cumaru seja evitado por mulheres grávidas ou amamentando, crianças, idosos e pessoas com histórico de problemas no fígado.
5 receitas com cumaru para você incluir no seu dia a dia
Agora que você já sabe o que é cumaru, para que serve essa planta e quais são seus benefícios, está na hora de descobrir como incluí-la em sua alimentação de formas deliciosas.
Veja abaixo 5 receitas especiais:
1. Pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas
Ingredientes:
2 unidades de cumaru;
2 rodelas de limão;
5 folhas de gelatina sem sabor;
1 polpa de framboesa congelada;
1 polpa de amora congelada;
1 xícara de chá de açúcar;
2 colheres de sopa de cream cheese;
2 colheres de sopa de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 litro de creme de leite fresco;
Sementes de papoula.
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma panela, com exceção da gelatina e da papoula;
Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar;
Assim que ferver, desligue o fogo e deixe a mistura ficar morna;
Adicione a gelatina hidratada (siga as orientações da embalagem) e bata tudo no liquidificador;
Coloque a massa em um recipiente e leve à geladeira por 12 horas;
Derreta as polpas congeladas em uma frigideira e acrescente o limão e o açúcar;
Deixe esfriar e adicione a calda no pudim.
2. Brigadeiro de cumaru
Ingredientes:
1 fava de cumaru ralada
400g de leite condensado
200g de creme de leite
60g de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao forno;
Mexa a massa até que comece a desgrudar da panela;
